近日，2022年度上海市科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)名單正式公布，來(lái)自上海海關(guān)動(dòng)植物與食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“上海海關(guān)動(dòng)植食中心”）的兩個(gè)項(xiàng)目分別獲得上海市科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)。其中一項(xiàng)科研成果讓中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)成為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，另一項(xiàng)則為跨境食品溯源提供強(qiáng)有力的大數(shù)據(jù)支持，彰顯了上海海關(guān)推進(jìn)智慧海關(guān)建設(shè)、賦能口岸監(jiān)管的科技硬實(shí)力。
制定動(dòng)物源性成分檢測(cè)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)
民以食為天，食以安為先。用低價(jià)肉冒充高價(jià)肉，動(dòng)物源性食品中肉類(lèi)摻假一直是影響食品質(zhì)量與安全的主要問(wèn)題之一。因此，快速、準(zhǔn)確和可靠的檢測(cè)技術(shù)是有效監(jiān)管肉類(lèi)摻假的關(guān)鍵手段。
(相關(guān)資料圖)
2020年7月，ISO（國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織）發(fā)布了由上海海關(guān)動(dòng)植食中心二級(jí)研究員、首席專(zhuān)家潘良文帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研制的ISO/TC20224系列共計(jì)7項(xiàng)動(dòng)物成分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，這是國(guó)際上首次在該領(lǐng)域建立ISO標(biāo)準(zhǔn)。以這些國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為主題內(nèi)容的課題《重要?jiǎng)游镌葱援a(chǎn)品中物種鑒別和生物危害因子檢測(cè)方法研究及ISO標(biāo)準(zhǔn)研制》也因此獲得2022年度上海市科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。
潘良文表示，國(guó)內(nèi)現(xiàn)行的動(dòng)物物種鑒定標(biāo)準(zhǔn)繁多，方法不統(tǒng)一，影響了國(guó)際國(guó)內(nèi)貿(mào)易和執(zhí)法監(jiān)管。因此，建立一個(gè)權(quán)威且國(guó)際通行的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)顯得十分必要和迫切。
為此，從2014年起，上海海關(guān)動(dòng)植食中心開(kāi)始研制肉類(lèi)真實(shí)性鑒別國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，并得到ISO組織的立項(xiàng)。功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)數(shù)年努力，2020年7月，潘良文的團(tuán)隊(duì)主導(dǎo)完成了ISO/TS 20224-1~7: 2020食品和飼料中牛、綿羊、山羊、豬、雞、馬和驢等7項(xiàng)動(dòng)物源性成分的實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)方法，由ISO組織正式對(duì)外發(fā)布。該系列標(biāo)準(zhǔn)已在包括中國(guó)、歐盟、美國(guó)、日本在內(nèi)的國(guó)家或者地區(qū)得到廣泛應(yīng)用。英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)會(huì)（BSI）將項(xiàng)目組制訂的7個(gè)系列標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為BSI標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。印尼、丹麥、坦桑尼亞、哥斯達(dá)黎加、秘魯、俄羅斯、波黑等國(guó)還將系列標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為本國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為保障國(guó)際貿(mào)易的正常秩序發(fā)揮了重要作用。
潘良文團(tuán)隊(duì)還建立了物種鑒別DNA條形碼方法、定量數(shù)字PCR等檢測(cè)方法。運(yùn)用這些方法多次發(fā)現(xiàn)一些公司企圖將我國(guó)人類(lèi)血液以實(shí)驗(yàn)動(dòng)物血液名義申報(bào)出口，從國(guó)外走私人體細(xì)胞、動(dòng)物血液標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤等違法違規(guī)行為，對(duì)上?？诎妒状谓孬@的外來(lái)非法入侵物種綠鬣蜥、豬鼻蛇、鐘角蛙進(jìn)行了準(zhǔn)確的分子鑒定，有力地保障了國(guó)門(mén)生物安全。
“主導(dǎo)制訂國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是我國(guó)的重大發(fā)展戰(zhàn)略。誰(shuí)掌握了標(biāo)準(zhǔn)，誰(shuí)將引領(lǐng)未來(lái)?！迸肆嘉谋硎?，《重要?jiǎng)游镌葱援a(chǎn)品中物種鑒別和生物危害因子檢測(cè)方法研究及ISO標(biāo)準(zhǔn)研制》的研究成果對(duì)保障全球肉類(lèi)真實(shí)性、防止動(dòng)物疫病傳播、推動(dòng)肉類(lèi)食品鑒別和打假具有重要意義。
建立跨境食品的大數(shù)據(jù)溯源防控體系
上?！跋s聯(lián)”全球最大的貿(mào)易口岸城市多年，而上?？诎哆M(jìn)出口食品數(shù)量大、種類(lèi)多，也為海關(guān)在通關(guān)便利和有效監(jiān)管兩者之間如何達(dá)到平衡帶來(lái)了不小的挑戰(zhàn)。
為此，由上海海關(guān)動(dòng)植食中心牽頭的科研項(xiàng)目《跨境食品風(fēng)險(xiǎn)因子溯源防控體系建設(shè)及標(biāo)準(zhǔn)示范應(yīng)用》，歷時(shí)十年研究，建立溯源平臺(tái)以及多項(xiàng)快檢技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)。而這一項(xiàng)目也榮獲2022年度上海市科技進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)。
上海海關(guān)動(dòng)植食中心高級(jí)工程師申進(jìn)玲博士表示，她所在的研究團(tuán)隊(duì)建立了口岸食源性致病菌菌種庫(kù)和全基因組數(shù)據(jù)庫(kù)，建立了“進(jìn)出境食品風(fēng)險(xiǎn)因子溯源分析平臺(tái)”。
據(jù)悉，這一平臺(tái)涵蓋進(jìn)出口食品中副溶血性弧菌、單核細(xì)胞增生李斯特菌、沙門(mén)氏菌、致病大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌、克羅諾桿菌等重要食源性致病菌信息500多條，是國(guó)內(nèi)首個(gè)集國(guó)家/地區(qū)、樣品來(lái)源、菌株ST型、耐藥性、毒力基因等多維信息于一體的口岸食源性致病菌溯源分析數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)各類(lèi)致病菌在各個(gè)國(guó)家各類(lèi)食品中的分布特征和流行特征進(jìn)行分析展示，為口岸食品風(fēng)險(xiǎn)因子的精準(zhǔn)溯源和預(yù)警提供技術(shù)保障，為建立現(xiàn)代化智慧海關(guān)提供數(shù)據(jù)支撐。
這一平臺(tái)有多厲害？申進(jìn)玲舉例表示，如果爆發(fā)食源性疾病，當(dāng)從病人身上分離到含有某些基因型的菌株，通過(guò)平臺(tái)的大數(shù)據(jù)比對(duì)分析，能對(duì)菌株的來(lái)源如食品類(lèi)型、國(guó)家/地區(qū)進(jìn)行推測(cè)，幫助快速鎖定污染源，精準(zhǔn)溯源。另外，該平臺(tái)可對(duì)含有高風(fēng)險(xiǎn)菌株（多重耐藥菌株、高致病潛力菌株）的進(jìn)口食品起到預(yù)警作用，實(shí)現(xiàn)口岸風(fēng)險(xiǎn)因子的科學(xué)防控。
值得一提的是，針對(duì)跨境食品中致病菌傳統(tǒng)檢測(cè)方法操作復(fù)雜繁瑣、檢測(cè)周期長(zhǎng)等技術(shù)難題和挑戰(zhàn)，申進(jìn)玲所在的科研團(tuán)隊(duì)還建立了基于RAA、PCR側(cè)向?qū)游?、CRISPR、納米磁性超敏免疫層析等一系列便攜快檢方法。這些方法多為恒溫?cái)U(kuò)增方法，不依賴(lài)大型儀器，能耗低，操作便攜，核酸提取后10分鐘內(nèi)可獲得結(jié)果，非常適合在口岸、野外等資源匱乏環(huán)境的場(chǎng)景中使用。另外，團(tuán)隊(duì)還制定了從行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的多層級(jí)標(biāo)準(zhǔn)體系，內(nèi)容涵蓋檢測(cè)方法、分型溯源和方法評(píng)價(jià)等。其中空腸彎曲菌實(shí)時(shí)熒光PCR快速檢測(cè)試劑盒法是國(guó)內(nèi)微生物領(lǐng)域第一個(gè)AOAC國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，擺脫了國(guó)外試劑壟斷，提升了我國(guó)在國(guó)際微生物領(lǐng)域的話(huà)語(yǔ)權(quán)。
項(xiàng)目成果保障了上海口岸進(jìn)口嬰幼兒配方乳品質(zhì)量和生鮮乳制品的安全快速通關(guān)，以及G20和進(jìn)博會(huì)等重大活動(dòng)專(zhuān)用食材的入境。
新民晚報(bào)記者 郭劍烽通訊員關(guān)聲