繼奈雪的茶、蜜雪冰城之后，又一家新茶飲（新式茶飲）品牌申請(qǐng)上市。
8月15日，四川百茶百道實(shí)業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“茶百道”）向港交所提交上市申請(qǐng)。
去年9月22日，中國(guó)證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)顯示，蜜雪冰城的A股上市申請(qǐng)獲受理并預(yù)披露招股書(shū)，擬登陸深交所主板。但這之后遲遲沒(méi)有更多信息披露。
【資料圖】
由于蜜雪冰城在A股上市“擱淺”，目前已上市的新茶飲品牌仍只有奈雪的茶一家。不過(guò)上市兩年來(lái)，奈雪的茶也并未在資本市場(chǎng)上交出一張令人滿意的成績(jī)單。
中國(guó)城市報(bào)記者注意到，奈雪的茶在2021年7月1日的發(fā)行價(jià)為每股19.8港元，截至2023年8月17日收盤(pán)，其股價(jià)已跌至每股4.64港元，跌幅達(dá)76.6%。
“隨著茶百道申請(qǐng)上市，我國(guó)新茶飲賽道競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇，馬太效應(yīng)將進(jìn)一步凸顯。企業(yè)為實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力需要資本的支撐，同時(shí)上市募集的資金可以支撐開(kāi)店和供應(yīng)鏈的建設(shè)?！?廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析道。
圖片來(lái)源：微博@茶百道ChaPanda
茶百道多開(kāi)在新一線城市
產(chǎn)品定價(jià)處于中間價(jià)格帶
根據(jù)茶百道招股說(shuō)明書(shū)，新式茶飲是指以茶葉、水果及牛奶等原料，輔以珍珠、椰果等各種佐料現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制而成。
2008年，第一家茶百道在四川成都誕生，由王霄錕和劉洧宏夫婦創(chuàng)立。公開(kāi)資料顯示，其首家門(mén)店開(kāi)在成都溫江二中附近，以學(xué)生為目標(biāo)群體。由于成都是大熊貓的故鄉(xiāng)，茶百道在包裝設(shè)計(jì)上也主要以熊貓IP為主。
今年6月中旬，茶百道宣布完成約9.7億元的融資，由蘭馨亞洲領(lǐng)投。這不僅是茶百道對(duì)外公開(kāi)的首筆融資，也是2023年以來(lái)新茶飲賽道迎來(lái)的首筆大額融資。
從城市布局來(lái)看，茶百道門(mén)店主要開(kāi)設(shè)在新一線及以下城市。
根據(jù)招股說(shuō)明書(shū)，截至2023年3月31日，茶百道的一線、新一線、二線、三線、四線及以下城市門(mén)店數(shù)量分別占品牌門(mén)店總數(shù)的10.7%、28.7%、21.1%、19.5%及20.0%。
產(chǎn)品定價(jià)上，茶百道處于中間價(jià)格帶，主打鮮果茶與奶茶價(jià)格區(qū)間在8—23元，略低于奈雪的茶。而蜜雪冰城產(chǎn)品均價(jià)約為6—8元。
2022年，茶百道門(mén)店的零售額達(dá)到約133億元，2020年至2022年的年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)139.7%。這一年茶百道共賣(mài)出7.94億杯奶茶，平均每單價(jià)格為28.6元。
圖片來(lái)源：微博@茶百道ChaPanda
開(kāi)放加盟謀求發(fā)展
門(mén)店擴(kuò)張構(gòu)建基礎(chǔ)
與蜜雪冰城相似，茶百道規(guī)模擴(kuò)張的主要方式是依靠加盟店。
2018年，茶百道放開(kāi)全國(guó)加盟。其招股書(shū)披露，截至2023年8月8日，茶百道在全國(guó)共有7117家門(mén)店，遍布31個(gè)省份。實(shí)際上，公開(kāi)資料顯示，2017年茶百道門(mén)店數(shù)量也才剛剛突破180家。
從具體門(mén)店數(shù)來(lái)看，截至2020—2022年和2023年3月31日及最后實(shí)際可行日期，茶百道分別有2240家、5070家、6352家、6588家及7111家加盟店，均占截至相關(guān)日期在營(yíng)茶百道門(mén)店總數(shù)的99%以上。同期，茶百道分別有2家、7家、9家、9家及6家直營(yíng)店。
也就是說(shuō)，在茶百道全國(guó)超7000家門(mén)店中，目前僅有6家是直營(yíng)店，直營(yíng)店數(shù)量占比不足1%。
從收入結(jié)構(gòu)來(lái)看，茶百道超九成收入來(lái)自銷(xiāo)售貨品及設(shè)備，其次是加盟商的特許權(quán)使用費(fèi)及加盟費(fèi)收入。
茶百道招股書(shū)顯示，2022年其貨品及設(shè)備銷(xiāo)售收入為40.2億元，營(yíng)收占比為95%。從2020年到2023年前3個(gè)月，茶百道該項(xiàng)收入占比均超過(guò)93%。2022年茶百道特許權(quán)使用費(fèi)及加盟費(fèi)收入為1.7億元，營(yíng)收占比僅4%。
這意味著，茶百道賺錢(qián)靠的不是賣(mài)奶茶，而是其門(mén)店的不斷擴(kuò)張。
中國(guó)城市報(bào)記者注意到，目前幾大頭部茶飲連鎖企業(yè)已均開(kāi)放加盟。2022年11月，喜茶也宣布在非一線城市開(kāi)放加盟；今年4月，樂(lè)樂(lè)茶宣布開(kāi)放加盟；今年7月20日，一直主張直營(yíng)的奈雪的茶宣布開(kāi)展“合伙人計(jì)劃”，開(kāi)放加盟模式。
加盟模式的優(yōu)勢(shì)，是能在短期內(nèi)迅速擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。以喜茶為例，今年7月底，喜茶表示其門(mén)店總數(shù)已突破2000家。而在2022年底，喜茶還僅有800余家直營(yíng)門(mén)店。
規(guī)模擴(kuò)大了，營(yíng)收和利潤(rùn)也會(huì)水漲船高。
根據(jù)《2022新茶飲研究報(bào)告》，2022年底在業(yè)的新茶飲門(mén)店總數(shù)約48.6萬(wàn)家，比2020年底的37.8萬(wàn)家增長(zhǎng)超28%。其中，蜜雪冰城市場(chǎng)份額排名第一，古茗和書(shū)亦燒仙草分列第二和第三，茶百道排在第四位。
《2022新茶飲研究報(bào)告》，統(tǒng)計(jì)日期截至2022年10月底。
對(duì)比蜜雪冰城和茶百道的營(yíng)收及利潤(rùn)數(shù)據(jù)來(lái)看，2020年，蜜雪冰城營(yíng)收為46.80億元，凈利潤(rùn)為6.30億元。同期，茶百道營(yíng)收為10.80億元，凈利潤(rùn)為2.38億元；2021年，蜜雪冰城營(yíng)收為103.51億元，凈利潤(rùn)為19.12億元。同期，茶百道營(yíng)收為36.44億元，凈利潤(rùn)為7.79億元。
這意味著，茶百道同期營(yíng)收不及蜜雪冰城一半。
但高增長(zhǎng)模式下，也帶來(lái)了一系列管理風(fēng)險(xiǎn)。茶百道在招股說(shuō)明書(shū)中提到，開(kāi)放加盟帶來(lái)的規(guī)模擴(kuò)張伴隨著重大挑戰(zhàn)，包括加盟管理、加盟商盈利預(yù)期、供應(yīng)鏈支持能力及關(guān)鍵原材料的質(zhì)量控制管理。
隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模擴(kuò)大
管控難度也越來(lái)越大
高增長(zhǎng)模式下，也產(chǎn)生了一系列管理風(fēng)險(xiǎn)。茶百道在招股說(shuō)明書(shū)中提到，開(kāi)放加盟帶來(lái)的規(guī)模擴(kuò)張伴隨著重大挑戰(zhàn)，包括加盟管理、加盟商盈利預(yù)期、供應(yīng)鏈支持能力及關(guān)鍵原材料的質(zhì)量控制管理。
此外，在規(guī)范化和監(jiān)管合規(guī)方面，茶百道表示，隨著新式茶飲店規(guī)模的擴(kuò)大，確保所有門(mén)店都能夠規(guī)范運(yùn)營(yíng)變得更加困難，特別是在食品質(zhì)量、食品安全、衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量方面，要保證數(shù)百家門(mén)店的同一款茶飲有著同樣的口味并非易事。
中國(guó)城市報(bào)記者注意到，早在2021年，茶百道已多次在市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的抽檢中出現(xiàn)工作人員健康證不齊全、原料疑似過(guò)期等食品安全隱患。
2021年2月，上海奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局突擊檢查奉賢寶龍廣場(chǎng)中部分奶茶店，茶百道存在部分半成品存放器物沒(méi)有蓋子遮擋，部分食品原料未封口，員工個(gè)人將已開(kāi)封的食品與店內(nèi)原料混放，以及工作人員健康證不齊全、佩戴口罩不規(guī)范等問(wèn)題；同年3月，湖南省郴州市市場(chǎng)監(jiān)管局突擊檢查了市城區(qū)部分奶茶店，發(fā)現(xiàn)茶百道存在從業(yè)人員未辦理健康證，廚房地面潮濕，垃圾桶垃圾外露等問(wèn)題；同年5月，茶百道（湖南長(zhǎng)沙世紀(jì)金源店）被曝在市場(chǎng)監(jiān)管局突擊檢查中存在原料疑似過(guò)期現(xiàn)象。
目前開(kāi)店數(shù)量排名第一、以加盟店模式為主的蜜雪冰城也面臨著類(lèi)似難題，且在所有品牌中出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的概率最高。
招股書(shū)顯示，2019年到2022年一季度，蜜雪冰城門(mén)店總數(shù)分別為7225家、13126家、20511家及22276家；同期，直營(yíng)門(mén)店始終未超過(guò)50家，分別是39家、43家、46家和47家。
以北京為例，根據(jù)北京消協(xié)在今年8月16日公布的存在問(wèn)題餐飲企業(yè)名單，記者發(fā)現(xiàn)，2023年1月以來(lái)，蜜雪冰城涉及門(mén)店多達(dá)29家，居于首位；而茶百道有3家門(mén)店存在問(wèn)題。
北京消協(xié)8月16日發(fā)布的2023年存在問(wèn)題餐飲企業(yè)名單公示。
“除了開(kāi)店規(guī)模、供應(yīng)鏈和品牌建設(shè)的競(jìng)爭(zhēng)，新茶飲還要注重食品安全問(wèn)題?！敝斓づ顚?duì)中國(guó)城市報(bào)記者表示，新茶飲行業(yè)供應(yīng)鏈長(zhǎng)，參與主體越多，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的不確定性因素就越多，而且具體操作還與行業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)掛鉤。隨著行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，管控的難度會(huì)越來(lái)越大。
多個(gè)二線品牌欲上市
規(guī)模戰(zhàn)與價(jià)格戰(zhàn)持續(xù)打響
近期，滬上阿姨、古茗、霸王茶姬等品牌也紛紛傳出欲上市消息。
朱丹蓬表示，最近很多新茶飲二線品牌準(zhǔn)備上市，主要是為了增強(qiáng)自身實(shí)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，并構(gòu)筑護(hù)城河。否則，在巨頭加盟開(kāi)放的情況之下，它們很難有太多的生存空間。
不可忽視的是，新茶飲市場(chǎng)整體增速有所放緩?！?022新茶飲研究報(bào)告》顯示，我國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2017年的422億元增長(zhǎng)至2021年的1003億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率一直超過(guò)20%。而2022年新茶飲市場(chǎng)份額約為1040億元，較2021年增長(zhǎng)3.7%。2023年新茶飲的市場(chǎng)規(guī)模則有望恢復(fù)至1450億元。
同時(shí)，新茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。2022年，樂(lè)樂(lè)茶退出西安市場(chǎng)，茶顏悅色在長(zhǎng)沙關(guān)閉87家門(mén)店……各品牌間紛紛打響價(jià)格戰(zhàn)、規(guī)模戰(zhàn)。
以北京市國(guó)貿(mào)商圈為例，中國(guó)城市報(bào)記者搜索發(fā)現(xiàn)，僅1公里內(nèi)就共有32家茶飲店。其中，奈雪的茶、茶百道、CoCo都可、滬上阿姨、蜜雪冰城均有2家。
紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2022年人均消費(fèi)10—15元的茶飲品牌數(shù)占比最高，約占茶飲品牌數(shù)的52.4%。這意味著，“更高的性?xún)r(jià)比”成為消費(fèi)者的主流選擇。
中國(guó)城市報(bào)記者注意到，2022年以來(lái)，喜茶、奈雪的茶等均作出降價(jià)調(diào)整，關(guān)注下沉市場(chǎng)。以奈雪的茶為例，多款產(chǎn)品下調(diào)價(jià)格后告別“3字頭”，最高降幅達(dá)10元，同時(shí)承諾每月至少上新一款20元以下的產(chǎn)品。